Dlaczego wybraliśmy soplówkę jeżowatą? Historia powstania Mycofarm i nasza misja.

Gdy ktoś pyta, dlaczego w Mycofarm postawiliśmy właśnie na soplówkę jeżowatą, odpowiedź jest prosta: zaczęło się od wiedzy.

A dokładniej od studiów podyplomowych na Uniwersytecie Jagiellońskim Collegium Medicum w roku akademickim 2024/2025. To właśnie tam po raz pierwszy miałam okazję poznać świat grzybów funkcjonalnych nie jako ciekawostkę przyrodniczą, ale jako obszar intensywnych badań naukowych, żywienia i profilaktyki zdrowotnej.

Wśród dziesiątek gatunków jeden przyciągał uwagę szczególnie mocno – soplówka jeżowata (Hericium erinaceus), znana na świecie jako Lion's Mane.

Im więcej czytałam publikacji naukowych, tym bardziej rosło moje przekonanie, że ten niezwykły grzyb zasługuje na znacznie większą popularność również w Polsce.

Grzyb, który zainteresował naukowców na całym świecie

Soplówka jeżowata od setek lat była wykorzystywana w tradycjach kulinarnych i medycznych krajów Azji. Jednak prawdziwy rozwój badań naukowych nad jej właściwościami rozpoczął się na początku lat 90. XX wieku, kiedy naukowcy wyizolowali związki bioaktywne zdolne do stymulowania produkcji czynnika wzrostu nerwów (NGF – Nerve Growth Factor). Od tego momentu liczba publikacji naukowych poświęconych soplówce zaczęła dynamicznie rosnąć.

Dzisiaj Hericium erinaceus należy do najlepiej przebadanych grzybów funkcjonalnych na świecie. Badania obejmują między innymi:

• funkcje poznawcze i pamięć,
• układ nerwowy,
• zdrowie psychiczne i dobrostan,
• układ odpornościowy,
• właściwości przeciwutleniające,
• zdrowie przewodu pokarmowego,
• składniki bioaktywne, takie jak hericenony i erinacyny.

To właśnie ogromna liczba badań sprawiła, że soplówka stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych grzybów funkcjonalnych na świecie.

Nie dlatego, że jest łatwa

Paradoksalnie, soplówka nie jest grzybem, który wybiera się dlatego, że jest prosty w uprawie.

Wręcz przeciwnie.

To jeden z tych gatunków, które szybko pokazują hodowcy każdy popełniony błąd. Wymaga odpowiedniego podłoża, sterylności, kontroli temperatury, wilgotności i wymiany powietrza. Nie toleruje pośpiechu ani kompromisów.

W naszym laboratorium powstało nawet motto:

„Soplówka nie wybacza drogi na skróty.”

I rzeczywiście - przez wiele miesięcy nauki, prób i testów przekonywaliśmy się, jak bardzo jest ono prawdziwe.

Być może właśnie dlatego stała się dla Mycofarm czymś więcej niż tylko kolejnym gatunkiem grzyba.

Stała się wyzwaniem.

Celem.

Misją.

Dlaczego chcemy uprawiać ją w Polsce?

Większość produktów z soplówki dostępnych na europejskim rynku pochodzi z importu. Konsument często nie wie, gdzie dokładnie grzyb został wyhodowany, na jakim podłożu rósł ani jak wyglądał cały proces produkcji.

W Mycofarm postanowiliśmy pójść inną drogą.

Chcemy produkować soplówkę lokalnie, w kontrolowanych warunkach i z pełną wiedzą o każdym etapie jej wzrostu.

Od pierwszej kultury laboratoryjnej, przez naturalne podłoże z trocin dębowych, łuski sojowej i otrębów, aż po zbiór świeżych owocników.

Wierzymy, że jakość zaczyna się od źródła.

Naszym celem jest coś więcej niż sprzedaż

Mycofarm nie powstało wyłącznie po to, aby sprzedawać grzyby.

Powstało dlatego, że chcemy popularyzować wiedzę o nich.

Marzy mi się sytuacja, w której przeciętny Polak zna soplówkę jeżowatą tak samo dobrze jak pieczarkę czy boczniaka.

Nie jako egzotyczny produkt premium.

Nie jako chwilową modę.

Ale jako wartościowy grzyb spożywczy, który może na stałe zagościć w codziennej kuchni.

Tak jak dziś bez zastanowienia kupujemy pieczarki do obiadu, tak w przyszłości chcielibyśmy, aby świeża soplówka była naturalnym wyborem dla osób szukających nowych smaków i wartościowych produktów spożywczych.

Wiedza, jakość, edukacja i dostępność

Rozwój rynku soplówki w Polsce nie zależy wyłącznie od producentów.

Potrzebna jest edukacja, rzetelna wiedza oraz łatwiejszy dostęp do świeżego produktu.

Dlatego oprócz samej uprawy chcemy pokazywać cały proces produkcji, dzielić się wiedzą naukową i przybliżać Polakom świat grzybów funkcjonalnych.

Bo wierzymy, że przyszłość soplówki jeżowatej w Polsce dopiero się zaczyna.

A Mycofarm chce być częścią tej historii od samego początku.